葉面施肥是植物吸收營養成分的一種補充，來彌補根系吸收養分的不足，葉面施肥不能代替土壤施肥。
葉面肥的原理首先有明確葉片結構，葉的基本結構是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點C3植物和C4植物是不同的）。
講述葉面肥是以葉面吸收為目的，將作物所需養分直接施用葉面的肥料，稱為葉面肥。 葉面肥是營養元素施用于農作物葉片表面，由葉片的吸收而發揮其功能的一種肥料類型，植物的葉片有上下兩層表皮，由表皮細胞組成，表上細胞的外側有角質層和蠟質，可以保護表皮組織下的葉肉細胞行使光合、呼吸等功能，不受外界不利條件變化的影響，葉片表面還有許多微小的氣孔，行使氣體更換的功能。研究表明，角質層由一種帶有羥基和羧基的長碳鏈脂肪酸聚合物組成，這種聚合物的分子間隙及分子上的羥基、羧基親水基團可以讓水溶液滲透進入葉內，當然，葉片表面的氣孔是葉面肥進入葉片更方便的通道。化肥中尿素類物質對表皮細胞的角質層有軟化作用，可以加速其它營養物質的滲入，所以尿素成為葉面肥重要的組成成分。
補充根部施肥的不足
當作物出現根部施肥不便時，如在作物生長后期，根系活力衰退，吸肥能力降低；或者當土壤環境對作物生長不利時，如水分過多、干旱、土壤過酸、過堿，造成作物根系吸收受阻，而作物又需要迅速恢復生長，如果以根施方法不能及時滿足作物需要時，只有采取葉面噴施，才能迅速補充營養，滿足作物生長發育的需要。
迅速補充營養
在作物生長過程中，作物已經表現出某些營養元素缺乏癥，由于采用土壤施肥需要一定的時間,養分才能被作物吸收，不能及時緩解作物的缺素癥狀。這時采用葉面施肥，則能使養分迅速由葉片進入植物體，解決缺素的問題。
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