做好餐飲的前提必須站在顧客的立場(chǎng)來思考

把門店的四周清理干凈，也是讓路人變成該店顧客的方法。不管多好的店，如果沒進(jìn)入店內(nèi)，其真正價(jià)值是看不出來的，如果是曾經(jīng)來過的顧客，在體會(huì)過店的高附加價(jià)值后才有可能成為常客，相對(duì)的如果消費(fèi)者根本不進(jìn)來，那就一切免談了。

尤其在當(dāng)今餐飲快速發(fā)展的時(shí)代，生存競(jìng)爭(zhēng)的狀況相當(dāng)激烈，餐飲企業(yè)急速增加，卻幾乎難以辨識(shí)各自的差異，對(duì)顧客來說只是一大堆餐飲聚在一起而已，而這也是為何招牌的鮮明度格外重要的原因，但即使招牌醒目足以讓消費(fèi)者注意到店的存在，也不代表所有消費(fèi)者都會(huì)變成顧客。

假設(shè)消費(fèi)者注意到店的存在，而且被吸引到店門口前，但是為何還不一定會(huì)成為顧客昵？顧客的想法是：這家店到底賣什么？價(jià)位如何？要不要進(jìn)去看看呢？而這些疑問光靠招牌是看不出什么名堂的，因此就需要樣品展示柜的幫忙，然而當(dāng)消費(fèi)者看到特色餐飲店的四周的臟亂情況.

    æ¶ˆè²»(fèi)者又會(huì)有什么感想呢？必然對(duì)店的產(chÇŽn)品及服務(wù)質(zhì)量無法信任，為自己能在店內(nèi)享受到什么服務(wù)感到疑惑。人的心理有時(shí)是很矛盾的，平常可能不會(huì)主動(dòng)清掃自家門前的道路，但一旦成為顧客，內(nèi)心就會(huì)變得挑剔起來。