糧食是指烹飪食品中各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食作物含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，主要為蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、脂肪、淀粉等。
古時行道曰糧，止居曰食。后亦通稱供食用的谷類、豆類和薯類等原糧和成品糧。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(下稱糧農(nóng)組織)的糧食概念就是指谷物，包括麥類、豆類、粗糧類和稻谷類等。
2020年12月10日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年全國糧食總產(chǎn)量為13390億斤，比上年增加113億斤，增長0.9%。中國糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了“十七連豐”。
2021年4月8日，國新辦舉行《糧食流通管理?xiàng)l例》政策例行吹風(fēng)會。4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，自公布之日起施行。2022年全國夏糧總產(chǎn)量14739萬噸(2948億斤)。
相關(guān)影響
糧食收獲后的水分含量無論對其商用或種用都有非常重要的意義。理想的糧食含水量是將糧食干燥至儲糧微生物生長的臨界點(diǎn)附近，在這一水分條件下，可以確保糧食的儲藏安全，很大限度地維持糧食的新鮮度和食用品質(zhì)，同時也可很大限度地維持糧食的發(fā)芽率和種用品質(zhì)。
水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制約的。在糧食水分含量低時，溫度對呼吸的影響很小;當(dāng)糧食水分高，溫度所引起的呼吸強(qiáng)度變化非常激烈。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，水分儀為18%—23%的糧食在50—55℃溫度下，呼吸急劇上升后驟然減弱。但水分為14%—16%的糧食在同樣溫度下經(jīng)過幾晝夜，呼吸能力幾乎沒有變化。
同樣，在溫度較低時，水分對呼吸影響較小，在低溫時，水分較高的糧食也能安全儲藏。例如，在中國北方地區(qū)，冬季氣溫很低，含水20%的小麥也可以作短期儲藏;而夏季糧溫升高，安全水分應(yīng)保持為13%—14.5%;北京大米度夏的安全水分為13.5%，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，完全可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對儲糧造成危害。糧食水分檢測對糧食的收購、運(yùn)輸、儲存、加工、貿(mào)易都具有十分重要的意義。
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