咖喱雞是以雞肉、土豆、咖喱粉、胡蘿卜、洋蔥為主要食材制作而成的一道菜肴。具備以咸鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚的口感。
營養價值
咖喱
咖喱中含的成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。
美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞增殖的功能，特別是對白血病的作用明顯。另外，姜黃色素還可以去除和加工食品對身體產生的有害作用。
咖喱具有協助傷口復合，對老年癡呆癥有作用。
雞肉
味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，除心腹惡氣。
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含組氨酸。
用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產后乳汁缺乏;小便頻數，耳鳴耳聾，月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。
生蔥
生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高疲勞的作用。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和對老年癡呆有作用。
經常吃蔥的人，即便脂多體胖，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對胃癌及多種癌癥有一定作用。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
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