洞è—,本是湘西楚巫文化的一個特殊舉æ¢ã€‚在ç¥ç¥žçš„éŽç¨‹ä¸ï¼Œç¾Žé…’是ä¸å¯ç¼ºçš„é‡è¦ç¥å“,來年æ‰å¯å°‡ä¸Šä¸€å¹´çš„ç¥å“拿出讓全寨人分享。湘西人發ç¾äº†æ´žè—éŽçš„酒雜味去盡,自然“è€ç†Ÿâ€ï¼Œé¦¥éƒèŠ³é¦™ï¼Œæ´žè—一年å³å¯èˆ‡è²¯å˜æ•¸å¹´è€é…’相媲美,由æ¤ç”¢ç”Ÿäº†æ—©çš„“洞è—é…’â€ï¼Œå…¶è—酒之法沿傳至今。
  從白酒的生產éŽç¨‹ä¸çœ‹ï¼Œç™½é…’çš„å„²è—æ˜¯ç™½é…’åˆ¶é€ çš„éŽç¨‹ä¸å¿…ä¸å¯å°‘的一é“å·¥åºï¼Œå¥½çš„ç™½é…’åœ¨é‡€é€ ä¹‹åŽéƒ½è¦å„²è—ä¸€å¹´ä»¥ä¸Šï¼Œå£æ„Ÿæ‰æœƒè¼ƒå¥½ã€‚çœ¾æ‰€å‘¨çŸ¥ï¼Œé…’å„²è—æ™‚間越長越好,但是這種觀念是片é¢çš„,決定酒å“質的儲è—å·¥è—æœ‰ä¸‰å¤§è¦ç´ :時間ã€å®¹å™¨ã€ç’°å¢ƒï¼Œæ‰€ä»¥é™¤äº†æ™‚間外,就是看儲è—的環境。
  “優先酒鎮â€èŒ…臺鎮,ä½äºŽè²´å·žçœéµç¾©ä»æ‡·å¸‚赤水河畔,是å·é»”水路交通的咽喉è¦åœ°ï¼Œå¤æœ‰â€œå·é¹½èµ°è²´å·žï¼Œç§¦å•†èšèŒ…臺â€çš„寫照,茅臺鎮是醬酒,域內白酒æ¥èˆˆç››ã€‚1995å¹´8月,大黔æœç‡’åŠæ£å¼æˆç«‹ï¼›1999å¹´6月,大黔æœç‡’åŠæ£å¼æ›´å大黔æœé…’å» ï¼ŒæŠ•å…¥å·¨è³‡åœ¨èŒ…è‡ºéŽ®ä¸Šåªæ‘å‚¾åŠ›æ‰“é€ é†¬é¦™åž‹ç™½é…’ç”Ÿç”¢åŸºåœ°ï¼ŒåŸºåœ°å 地é¢ç©ç´„300ç•,年基酒生產能力4500噸,基酒儲å˜èƒ½åŠ›15000噸,所有基酒產å“完全按照茅臺鎮傳統的生產工è—è¦æ±‚ï¼Œåš´æ ¼æŒ‰ç…§ç¯€æ°£ï¼šç«¯åˆå°éº¥é‡‡æ›²ã€é‡é™½é«˜ç²±æŠ•料,全年分兩次投料,åŒä¸€æ‰¹æ–™è¦ç¶“乿¬¡è’¸ç…®ã€åŠ æ›²ã€å †ç©ç™¼é…µï¼Œä¸€å¹´ä¸€å€‹ç”Ÿç”¢å‘¨æœŸï¼Œåœ¨æ¤æœŸé–“內,經高溫制曲ã€é«˜æº«å †ç©ã€é«˜æº«å…¥æ± ã€é«˜æº«æŽ¥é…’ã€ä½Žç³–化制曲ã€ä½Žæ°´åˆ†å…¥æ± ã€ä½Žå‡ºé…’é‡ã€ä½Žé…’精濃度ç‰å·¥è—使酒的å“質極優,酒體香而ä¸è‰·ï¼Œä½Žè€Œä¸æ·¡ï¼Œè±æ»¿é†‡åŽšã€å›žå‘³æ‚ 長,空æ¯ç•™é¦™ï¼Œä¸”飲åŽä¸ä¸Šé ã€ä¸å£å¹²ï¼Œç‚ºç™½é…’ä¸çš„çå“,åŒå¹´çµ„å»ºç ”ç™¼åœ˜éšŠï¼Œç”¨äºŽæ–°é¡žåž‹ã€æ–°å£æ„Ÿçš„產å“ç ”ç™¼ï¼›2005å¹´11æœˆï¼Œé…’å» å„ªå…ˆæ¬¾è‡ªä¸»ç ”ç™¼çš„æ–°çš„ç”¢å““洞è—è€å£‡é…’â€æ£å¼é¢ä¸–ï¼
  在白酒界,貴州大黔æœé…’æ¥èˆ‡çœ¾å¤šä¸€è‡´èªç‚ºï¼Œæº¶æ´žçš„æ´žè—å˜å„²æ–¹å¼å’Œå‚³çµ±çš„çª–è—æ¨¡å¼æœ‰æœ¬è³ªå€åˆ¥ã€‚å› ç‚ºæº¶æ´žå…§å¸¸å¹´æ’æº«ï¼Œæ¿•度é©å®œï¼Œç©ºæ°£ä¸å¾®ç”Ÿç‰©ç¨®é¡žè±å¯Œï¼Œå°åŽŸé…’çš„ä¿å˜å’ŒåŽå¤©çš„è€ç†Ÿã€ç”Ÿé¦™ï¼Œå…·æœ‰ç¨ç‰¹çš„作用。